とろりとして、杏のような甘酸っぱさで、かなりおいしいです。
完熟梅を３０分茹でてそのまま冷まし、種をはずして（その重さの）半分位のハチミツでとろーとなるまで、煮詰めるだけ。保存は、１ヶ月くらい。
ヨーグルトに入れたり、アイスクリームにかけてもおいしいと思う。