家全体に甘い香りがたちこめて幸せな時間です。梅は待ってくれないので、
夜中に黙々と作業します。そういう時間に不思議と心が癒されます。

青梅は、黒砂糖でことこと煮含めると、甘酸っぱいデザートになり、一年もち
ます。梅干には、ちょっと熟した感じのを使います。去年の出来栄えが素晴
らしくて、感動したので今年は8キロ漬けます。
それ以外に今年は酢漬けにも挑戦してみるつもり。

梅を使ってこういう保存食を作るのを「梅仕事」というそうです。
梅ジャムを作るのに梅を煮たお湯で「布きん」を煮るとほんのり色づくという
のも初めて知りました。
「梅仕事」ずっと受け継いで続けていきたい仕事です。